Mélanger le chocolat, la crème et le Kirsch dans un bol à fines parois, et placer au bain-marie. L'eau n'ose pas cuire fortement et le bol n'ose pas entrer en contact avec l'eau. Laisser fondre le chocolat de façon à obtenir une crème lisse.

Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir environ 15 minutes. Battre la crème avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une belle crème fouettée et incorporer délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule en plastique, remplir les formes, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.