Faire cuire lentement, à feu moyen et sans couvercle, le vin, le sucre, le zeste de l’orange, la pulpe de vanille et le mélange d’épices jusqu’à obtenir environ 100ml. Passer le vin chaud dans une passoire fine et le reverser dans la casserole. Hacher finement le chocolat, le mélanger au beurre, au rhum et l’ajouter au reste de vin chaud. Laisser fondre. Verser le mélange dans un bol et placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

Avec le mélange devenu ferme, former à la main de petites boules et rouler au choix dans la poudre de cacao ou dans la poussière d’or comestible.