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Tourte au chocolat à étages

Name: Tourte au chocolat à étages
Cook time: 1 h
Yield: Serves 8 - 10
Ingredients: 130 g de Chocolat LINDT Excellence 70% haché; 120 g de beurre ramolli; 40g de sucre glace; une pincée de sel; 6 blancs d’œufs et 6 jaunes d‘œufs séparés; 180g de sucre; 130g de farine tamisée; 450g de Chocolat Noir Lindt haché; 35g de poudre de cacao; 6 cuillères à soupe de jus d’orange ou de liqueur à l’orange (Kahlua, Rhum ou Cognac); 50g de sucre poudre; 340g de beurre

Idéal lors d’anniversaires et autres grandes fêtes !

1 Heure

Ambitious

8 - 10 personnes

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Ingrédients

130 g de Chocolat LINDT Excellence 70% haché
120 g de beurre ramolli
40g de sucre glace
une pincée de sel
6 blancs d’œufs et 6 jaunes d‘œufs séparés
180g de sucre
130g de farine tamisée
450g de Chocolat Noir Lindt haché
35g de poudre de cacao
6 cuillères à soupe de jus d’orange ou de liqueur à l’orange (Kahlua, Rhum ou Cognac)
50g de sucre poudre
340g de beurre

Méthode

Etape 1.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans le four à micro-ondes, puis mettre de côté. Battre le beurre ramolli avec le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Insérer un après l’autre les jaunes d’œuf au mélange de beurre. Ajouter ensuite également le chocolat fondu. Battre en neige les blancs d’œuf et insérer lentement le sucre. Ajouter délicatement au mélange de chocolat 1/3 du blanc d’œuf monté en neige. Ajouter ensuite également le reste du blanc d’œuf monté en neige avec la farine tamisée. Graisser un moule rond et faire cuire le gâteau environ 40 minutes à 180°C. Le temps de cuisson dépend de la grandeur du moule. Contrôler le gâteau après 30 minutes. Celui-ci est bien cuit s’il est possible d’y enfoncer un cure-dent au centre et de le ressortir sans traces de pâte collée.

Etape 2.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans le four à micro-ondes, puis laisser refroidir à température ambiante. Mélanger la poudre de cacao et le jus d’orange ou la liqueur d’orange, pour obtenir une consistance souple. Battre le sucre poudre et le beurre jusqu’à ce que la pâte soit légère et aérée. Ajouter ensuite le chocolat fondu à la pâte aérée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Insérer également la pâte de chocolat et le jus d’orange, respectivement la liqueur et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.

Etape 3.

Couper le gâteau en deux moitiés horizontales. Tartiner la partie inférieure de crème au beurre. Placer la deuxième moitié du gâteau sur la crème au beurre et tartiner le reste de crème au beurre sur tout le gâteau.