Tourte au chocolat et au pavot
Un chef-d’œuvre culinaire : surprenez vos plus chers de cette délicieuse tourte, pour redécouvrir le printemps.
45 minutes
Standard
Ingrédients
- 100g de Chocolat LINDT Excellence 70%
- 75g de beurre
- 3 œufs (S)
- 5g de sucre glace
- du sel
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de poudre de cacao
- 50g de pavot finement haché
- 3 feuilles de gélatine
- 150ml de nectar de groseilles noires
- 200g de yogourt à la grecque
- 2 blancs d’œuf
- 100g de sucre
Méthode
Etape 1.
Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule démontable (de 22cm de diamètre).
Etape 2.
Hacher le chocolat et le laisser fondre au bain-marie à feu doux, avec le beurre. Mélanger les œufs, le sucre et une pincée de sel et les battre en mousse à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 5 minutes. Y ajouter ensuite le mélange de chocolat liquide. Mélanger la farine et la poudre à lever, le cacao et le pavot, puis ajouter le tout au mélanger.
Etape 3.
Verser la pâte dans le moule démontable et le faire cuire sur une grille dans la partie inférieure du four pendant environ 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule.
Etape 4.
Pour la mousse, laisser ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Chauffer le nectar de groseilles, essorer la gélatine et la dissoudre dans le nectar. Laisser refroidir. Ajouter le yogourt, battre les blancs d’œuf en neige en y ajoutant le sucre lentement. Incorporer avec soin le blanc de neige au yogourt.
Etape 5.
Etaler régulièrement la mousse sur le fond refroidi au chocolat et pavot et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.
Etape 6.
Détacher les bords de la tourte à l’aide d’un couteau et le placer sur un plat. Décorer au choix de myrtilles et de violettes.
Etape 7.
Conseil : décorer de languettes de chocolat. Pour cela, faire fondre 100g de Chocolat Lindt Excellence 70% au bain-marie puis étaler en fines couches sur un papier sulfurisé, le rouler et le placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Dérouler le papier délicatement et placer les languettes de chocolat sur les bords de la tourte.
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