Doux petit gâteau de mousse à la fraise
Une mousse divine, légère et fruitée avec copaux de chocolat, éclats d‘Amaretti et une couverture irrésistible au Chocolat Excellence 70%.
40 minutes
Standard
3 personnes
Ingrédients
- 160g de crème entière
- 100g de purée de fraises
- 6g de vinaigre balsamique
- 22 g de sucre, selon les fraises
- 4.5 feuilles de gélatine
- 40g de yogourt à la Grecque, à haute teneur en graisse
- 40g de biscuits au chocolat
- 20g de biscuits Amaretti (peuvent également être échangés par plus de biscuits au chocolat, selon les envies)
- 25g de Chocolat Lindt Excellence 70% râpé
- 100g de crème entière
- 40ml de sirop de sucre (1: 1)
- 100g Lindt Excellence 70%
- Liqueur (optionnel)
Méthode
Etape 1.
Couvrir deux moules démontables (de 7cm de diamètre) de papier sulfurisé. Fouetter la crème entière et la mettre de côté.
Etape 2.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes
Etape 3.
Mélanger le vinaigre, le sucre et le yogourt avec la purée de fraises, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Etape 4.
Sortir la gélatine de l’eau. Chauffer une partie du mélange à la fraise et y ajouter la gélatine, remuer jusqu’à ce qu’elle ait entièrement fondu. Ensuite, réinsérer le mélange avec gélatine au reste du mélange à la fraise. Ajouter délicatement la crème fouettée.
Etape 5.
Comme première couche, émietter les deux sortes de biscuits et les placer au fond de chaque moule (environ 1 cuillère à soupe). Ajouter des copeaux de chocolat. A l’aide d’une douille ou d’une cuillère, ajouter de la mousse à la fraise (env. 3cm), comme deuxième couche.
Etape 6.
Répéter en ajouter une deuxième couche de miettes de biscuits avec copeaux de chocolat et une deuxième couche de mousse à la fraise. Placer les formes au congélateur (env. 2 heures). Laisser décongeler les petits gâteaux sur une assiette pendant environ 40 minutes.
Etape 7.
Pour la couverture, chauffer la crème et le sirop de sucre à une haute température. Ajouter le reste du chocolat et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. Recouvrir la petite tourte du mélange au chocolat. Au choix, ajouter un peu de liqueur et servir avec une fraise trempée dans le chocolat.
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