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Cupcakes au chocolat

Name: Cupcakes au chocolat
Cook time: 1 h
Yield: Serves 8 - 10
Ingredients: 500 g de fraises bien mûres; 4 cuillères à café de pétales de roses séchées (proposées chez le marchand d’épices); le jus d’un ½ citron; 100 g de sucre gélifiant; 100 g de Chocolat LINDT Excellence 70%; au total 250g de beurre ramolli; 125 g de sucre; 2 œufs (à température ambiante); 100 g de farine; 2 cuillères à café de poudre de cacao; 100 ml de lait; 2 cuillères à café de poudre à lever

Son cœur est d’un tendre… : avec ces cupcakes à la crème de roses, on mange aussi avec les yeux.

1 Heure

Standard

8 - 10 personnes

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Ingrédients

500 g de fraises bien mûres
4 cuillères à café de pétales de roses séchées (proposées chez le marchand d’épices)
le jus d’un ½ citron
100 g de sucre gélifiant
100 g de Chocolat LINDT Excellence 70%
au total 250g de beurre ramolli
125 g de sucre
2 œufs (à température ambiante)
100 g de farine
2 cuillères à café de poudre de cacao
100 ml de lait
2 cuillères à café de poudre à lever

Méthode

Etape 1.

Laver les fraises et les couper en petits morceaux. Emietter les pétales de roses, les placer dans une casserole avec les fraises, le jus de citron et 75ml d’eau, faire cuire lentement pendant environ 6 à 8 minutes. Passer dans une fine passoire. Ajouter le sucre gélifiant au jus de fraises et roses, mélanger et bien faire cuire pendant environ 5 minutes. Remuer de temps à autres. Bien laisser refroidir la gelée au réfrigérateur.

Etape 2.

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 3.

Râper finement le chocolat. Mélanger la moitié du beurre (125g) au sucre et mélanger au batteur électrique pendant environ 2 minutes, afin d’obtenir un mélange mousseux, ajouter les œufs, un après l’autre. Mélanger la farine avec le cacao et la poudre à lever, tamiser sur le mélange. Ajouter ensuite le chocolat râpé et le lait.

Etape 4.

Remplir les moules en papier avec deux tiers de pâte, cuire les muffins au four chaud pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

Etape 5.

Battre en mousse le reste du beurre (125g) au batteur électrique pendant environ 3 minutes. Ajouter une cuillère après l’autre de la gelée de fraises et roses et bien mélanger. Verser ce mélange de beurre et crème dans une poche à douille avec grande douille étoilée et décorer les muffins de manière circulaire en commençant au centre.