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Yogourt à la rhubarbe et à la fraise
Pour 6–8 portions
LINDT Excellence 70%
45-60 minutes
moyen

Particulièrement léger et si bon – il présente bien et est d’une élégance étonnante, en toute occasion.

  • 100g de rhubarbe fraîche
  • 150g de fraises
  • 75g de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de yogourt à la crème
  • 50g de sucre
  • 150g de mélange d’amandes, de noix de cajou, de noix ou noisettes
  • 100g de Chocolat LINDT Excellence 70%
  • 75g de cornflakes
1

Peler la rhubarbe et la couper en petits dés, laver les fraises. Faire cuire ensemble à bas feu dans une petite casserole avec le sucre glace pendant 5 minutes. Ensuite, réduire en fine purée. Laisser ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes et la dissoudre dans la purée encore chaude. Mélanger au yogourt. Placer les verres dans un carton à œufs de façon à ce qu’ils soient de travers. Remplir à moitié du mélange de yogourt et placer pendant 2 heures au réfrigérateur.

2

Préchauffer le four à 180 °C. Hacher grossièrement les fruits à coque, faire cuire le sucre avec 50ml d’eau et mélanger aux fruits à coque. Eparpiller le tout au four, sur une plaque à gâteau avec papier sulfurisé et laisser caraméliser pendant 8–10 minutes (aspect or-brun). Retourner de temps en temps à l’aide d’une cuillère.

3

Hacher finement le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Ajouter les cornflakes et placer sur une plaque avec papier sulfurisé pour laisser durcir. Ensuite, casser en petits morceaux.

4

Sortir les verres du réfrigérateur et les redresser. Répartir les fruits à coque caramélisés avec les cornflakes au chocolat dans les verres.