Mischen Sie das Mehl, das Kakaopulver, den Quark und die Butter und kneten Sie die Zutaten zu einem weichen Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und geben Sie in für eine Stunde in den Kühlschrank.

Waschen Sie die Beeren und geben Sie den Likör und den Vanillezucker hinzu, sodass die Beeren die Flüssigkeit gut aufsaugen können.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stechen Sie kleine Kreise aus (ca. 10cm Durchmesser). Geben Sie die Teigkreise in eine mit Butter eingefettete Tarteletteform. Danach 12 bis 14 Minuten backen.

Trennen Sie die Eier und brechen Sie die Schokolade in kleine Stückchen. Verrühren Sie das Eigelb, die Milch und das Puddingpulver. Erwärmen Sie den Rahm und geben Sie die Milchmischung hinzu. Lassen Sie das Ganze für 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen. Füllen Sie die Creme in eine Schüssel, geben Sie die Schokoladestückchen hinzu und lassen Sie die Schokolade schmelzen.

Schlagen Sie unter ständigem Beimengen von Zucker und einer Prise Salz das Eiweiss steif. Heben Sie es danach vorsichtig unter die Creme.

Teilen Sie die Beeren auf die Tartelettes auf. Bedecken Sie diese danach mit einem Löffel der Creme-Masse. Backen Sie die Tartelettes für eine halbe bis zu einer Minute. Bestreuen Sie die kleinen Küchlein mit Puderzucker und servieren Sie sie noch warm.