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Schokoladen-Tiramisù
Für 6 Personen
LINDT Excellence 70%
30-45 Minuten
Mittel

Viva Italia! In diesem Rezept wird das traditionelle Tiramisú schokoladig.

  • 65g gehackte, dunkle LINDT Excellence 70% schmelzen
  • 60g Butter (Zimmertemperatur)
  • 20g Puderzucker
  • Prise Salz
  • 3 getrennte Eier
  • 90g Zucker
  • 65g Mehl, gesiebt
  • 1 Tasse (125ml) starken Kaffee
  • 2 Esslöffel (30 ml) Marsala, Kahlua oder Rum
  • 3 getrennte Eier
  • 65g Zucker
  • 226g Mascarpone
  • 125ml Creme Double
  • 1 Teelöffel (15ml) Marsala, Kahlua or Rum
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Schokoladekuchen

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen
  • Schokolade über dem Wasserbad oder im Wasserbad schmelzen und kurz beiseite stellen
  • Butter, gemeinsam mit Staubzucker und Salz cremig schlagen
  • Das Eigelb nach und nach zur Buttermasse zugeben
  • Die geschmolzene Schokolade hinzufügen
  • Das Eiweiss steif schlagen, währenddessen immer wieder Zucker hinzufügen
  • 1/3 des geschlagenen Eiweiss vorsichtig in die Schokoladenmasse unterheben
  • Danach den Rest vom Eiweiss und das gesiebte Mehl beigeben
  • Den Teig in eine eingefettete Springform (23cm) geben und 40 Minuten bei 180°C backen
  • Die Backdauer verringert sich bei Verwendung von zwei kleineren (20cm) Springformen. Nach 30 Minuten den Kuchen kontrollieren ob der Kuchen bereits fertig ist
2

Crème

  • Das Eigelb gemeinsam mit dem Zucker cremig schlagen
  • Die Mascarpone und den gewählten Alkohol hinzumengen und gut verrühren
  • Die Creme Double glatt rühren und mit der Mascarpone-Masse vermengen
3

Tiramisù

 In einer Form (ca. 20cm Durchmesser):

  • Kuchen in der Mitte quer durchschneiden und die erste Hälfte in der abgekühlten Kaffeemischung tränken. In die Form legen.
  • Die erste Hälfte der Mascarpone-Mischung gleichmässig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
  • Danach die zweite Hälfte des Kuchens in der restlichen Kaffeemischung tränken und auf die Mascarpone-Mischung legen. Eine weitere Schicht der Mascarpone-Mischung auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
  • Mind. 6 Stunden oder über Nach zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

In 6 einzelnen Gläsern:

  • Kuchen in Würfel schneiden und wie oben zubereiten.
  • Je nach Grösse der Gläser die Tiramisù in zwei oder drei Schichten anrichten.
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Servieren

  • Auf die Tiramisù Schokostückchen oder -raspel streuen. Anschliessend mit Kakaopulver bestreuen.
  • Danach die Tiramisù in Portionen schneiden und mit einer Kuchengabel herausheben.