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Schoko-Cupcakes
Ca. 10 Stück
LINDT Excellence 70%
45-60 Minuten
Mittel

Von innen so zart wie von aussen: Bei diesen Cupcakes mit Rosen-Crème isst das Auge mit.

  • 500 g reife Erdbeeren
  • 4 EL getrocknete
  • Rosenblüten (erhältlich beim Gewürzhändler)
  • Saft von ½ Zitrone
  • 100 g Gelierzucker
  • 3 : 1 • 100 g LINDT Excellence 70 %
  • insgesamt 250 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier (zimmerwarm)
  • 100 g Mehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 100 ml Milch
  • 2 TL Backpulver
1

Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Rosenblüten zerbröseln, mit den Erdbeeren, Zitronensaft und 75 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten leise kochen lassen. Das Ganze durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Gelierzucker unter den Erdbeer-Rosensud rühren und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Gelee im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

2

Ofen auf 180 °C vorheizen.

3

Schokolade fein raspeln. Die Hälfte der Butter (125 g) zusammen mit dem Zucker mit einem Handrührgerät ca. 2 Minuten schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Dann die geraspelte Schokolade zusammen mit Milch untermischen.

4

Papierförmchen zu zwei Drittel mit dem Teig füllen, Muffins im heissen Ofen 25 bis 30 Min. backen. Danach erkalten lassen.

5

Restliche Butter (125 g) mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten schaumig aufschlagen. Dann löffelweise das Erdbeer-Rosen-Gelee zufügen und unterrühren. Buttercrème in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle umfüllen und von der Mitte beginnend kreisrund auf die Muffins spritzen.