Ein einzigartiges Röst- und Mahlverfahren
Lindts spezielles Verfahren zum Rösten und Mahlen der Kakaobohnen wird im Hause Lindt durchgeführt und ist für den reichen Geschmack und die samtige Textur der Lindt-Schokolade unerlässlich. Nachdem wir hochwertige Kakaobohnen ausgewählt und gemischt haben, rösten wir die Kakaonibs, um ihr Aroma und ihre Geschmacksnoten zu entfalten, und mahlen sie anschliessend zu einem einzigartig feinen Finish.
Wie wir unsere Bohnen mahlen
“Kakaobohnen werden geröstet, um ihre reichhaltigen, schokoladigen Noten zu entfalten."
-Lindt Maître Chocolatier
5 Schritte zur Vorbereitung der Kakaobohnen für den Röst- und Mahlprozess
1. Kakaobohnen ernten
2. Gärung und Trocknung
3. Reinigung
4. Winnow zur Trennung der Kakaonibs von den Schalen der Kakaobohnen
5. Dämpfen der Kakaonibs
Jetzt ist es Zeit zum Rösten und Mahlen...
Winnow
Rösten und Mahlen von Kakaobohnen (in Zahlen)
Aromen, die in einer gerösteten Kakaobohne vorhanden sind
Jahre, in denen Lindt bereits seine eigene spezielle Kakaobohnenmischung geröstet und gemahlen hat
Jahr, in dem der französische Erfinder Monsieur Dubuisson die erste Tafelmühle zum Mahlen von Kakaobohnen erfindet
Wie wir unsere Bohnen rösten
Die Geschichte des Röstens und Mahlens von Kakaobohnen
Als sie vor Jahrhunderten zum ersten Mal nach Europa kamen, wurden Kakaobohnen über dem Feuer geröstet und oft in umgebauten Getreidemühlen gemahlen, was zu grobkörniger Schokolade mit wenig Geschmack führte. Heute sind das Rösten und Mahlen zwei unserer Spezialitäten: Beim Rösten geht es um das perfekte Gleichgewicht zwischen Temperatur und Zeitpunkt, um die schmackhafteste Schokolade herzustellen. Und die Art und Weise, wie wir Kakaobohnen zu einem einzigartig feinen Finish mahlen, ist einer der Gründe, warum Lindt-Schokolade so geschmeidig ist.
