Die Lindt Difference

2. Ein einzigartiges Röst- und Mahlverfahren

Es gibt Schokolade und dann gibt es Lindt Schokolade. Entdecken Sie die Geheimnisse der Schokoladen-Perfektion!


Ein einzigartiges Röst- und Mahlverfahren

Lindts spezielles Verfahren zum Rösten und Mahlen der Kakaobohnen wird im Hause Lindt durchgeführt und ist für den reichen Geschmack und die samtige Textur der Lindt-Schokolade unerlässlich. Nachdem wir hochwertige Kakaobohnen ausgewählt und gemischt haben, rösten wir die Kakaonibs, um ihr Aroma und ihre Geschmacksnoten zu entfalten, und mahlen sie anschliessend zu einem einzigartig feinen Finish.

Master Chocolatier roasting cocoa

Wie wir unsere Bohnen mahlen


“Kakaobohnen werden geröstet, um ihre reichhaltigen, schokoladigen Noten zu entfalten."

-Lindt Maître Chocolatier


5 Schritte zur Vorbereitung der Kakaobohnen für den Röst- und Mahlprozess 

1. Kakaobohnen ernten

2.  Gärung und Trocknung

3. Reinigung

4. Winnow zur Trennung der Kakaonibs von den Schalen der Kakaobohnen

5. Dämpfen der Kakaonibs

Jetzt ist es Zeit zum Rösten und Mahlen...

Winnow 

win·now
Substantiv
Um Kakaobohnen für die Röstung vorzubereiten, wird bei diesem Verfahren die Schale von der Kakaobohne durch Luftstösse getrennt.
 
 

Rösten und Mahlen von Kakaobohnen (in Zahlen)

35

Aromen, die in einer gerösteten Kakaobohne vorhanden sind

 

139

Jahre, in denen Lindt bereits seine eigene spezielle Kakaobohnenmischung geröstet und gemahlen hat

 

1776

Jahr, in dem der französische Erfinder Monsieur Dubuisson die erste Tafelmühle zum Mahlen von Kakaobohnen erfindet

 


Wie wir unsere Bohnen rösten


Die Geschichte des Röstens und Mahlens von Kakaobohnen

Als sie vor Jahrhunderten zum ersten Mal nach Europa kamen, wurden Kakaobohnen über dem Feuer geröstet und oft in umgebauten Getreidemühlen gemahlen, was zu grobkörniger Schokolade mit wenig Geschmack führte. Heute sind das Rösten und Mahlen zwei unserer Spezialitäten: Beim Rösten geht es um das perfekte Gleichgewicht zwischen Temperatur und Zeitpunkt, um die schmackhafteste Schokolade herzustellen. Und die Art und Weise, wie wir Kakaobohnen zu einem einzigartig feinen Finish mahlen, ist einer der Gründe, warum Lindt-Schokolade so geschmeidig ist.


Search engine powered by ElasticSuite